Muffins de avena y plátano con chispas de chocolate

8/27/2017


Tarde pero seguro. Aquí está mi propuesta de lunch nutritivo para el regreso a clases. Y es que con las prisas de los libros forrados, la compra de útiles, uniformes, y aclimatarnos de nuevo a la rutina escolar, los días se me pasaron volando y cuando menos me di cuenta ya se me había hecho tarde. Pero mejor tarde que nunca... ¿No creen? 


Además, no es que esté buscando pretextos, pero estos muffins están tan deliciosos, tan nutritivos, y se preparan tan rápido, que son excelentes para cualquier día del año. 




Es más: son tan saludables que reglamentariamente son considerados como un desayuno. ¿Qué más se les puede pedir? ¿Pastel de desayuno? ¡Yo me apunto!! 



Por más que le busquen, no verán ningún ingrediente sospechoso o engordativo. Avena, plátano, huevos, yoghurt griego… Estos muffins son tan limpios que no necesitamos hacer trampas ni buscarles justificación alguna.... ¡y se hacen en la licuadora!


Aprovechando que estoy estrenando Vitamix, preparé los muffins en ella. No les miento, pero estuvieron listos en unos cuantos segundos: 45, para ser exactos. La mezcla quedó súper cremosita a la primera y no hubo necesidad de remover o procesar de nuevo. No quedó rastro alguno de la avena ya que todo se integró perfectamente. Tan sólo agregué todos los ingredientes en el vaso, y licué a su máxima potencia. ¡Y listo! Nunca había preparado tan rápido unos quequitos. 







En mi casa tuvieron doble propósito: como lunch saludable para mis hijos-devora-dulces y como postre ideal para mi marido en dieta. Siendo un fiel admirador de los pasteles, galletas y panecitos, la hora del postre es todo un desafío para él, pero con estos muffins sin harina, se sacian sus antojos panaderos sin cometer pecado alguno.



En fin, sea cual sea la ocasión para la que los preparen, les aseguro que estos muffins les van a encantar. 

¡Feliz horneada! 

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Muffins de avena y plátano con chispas de chocolate
Rinde para 12 muffins tamaño standard

Deliciosos y saludables panquecitos con base de avena y plátano, con un toque de vainilla y canela y espolvoreados con chispas de chocolate semiamargo. ¡Sin harina de trigo, mantequilla o aceite y se mezclan en licuadora!!

INGREDIENTES:

2 tazas de avena entera
2 plátanos maduros
2 huevos
1/2 tz de yoghurt griego
1/4 tz de azúcar mascabado
1/2 cda de vainilla
2 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de bicarbonato
1/4 cdita de sal kosher o 1/8 de sal de mesa
1/4 cdita de canela
1/3 tz de chispas de chocolate


PROCEDIMIENTO:

1. Precalentamos el horno a 200° C y preparamos una charola para cupcakes con 12 capacillos.

2. Agregamos todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, a la licuadora y procesamos a velocidad alta hasta conseguir que los ingredientes se integren perfectamente y la mezcla se sienta cremosita.

3. Repartimos la mezcla en los 12 capacillos, llenando 2/3 de su capacidad.

4. Espolvoreamos las chispas de chocolate sobre cada uno de los muffins.

5. Horneamos por 12-14 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga completamente limpio. 

6.  Sacamos del horno, y dejamos enfriar por 5 minutos sobre una rejilla con todo y charola. Pasado el tiempo, retiramos de la charola y dejamos sobre la rejilla hasta enfriar completamente.

Notas: 

  • Se conservan perfecto a temperatura ambiente hasta por 3 días (si es que no desaparecen antes), en un recipiente cerrado. 
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¿Lo ven? Les dije que eran extra fáciles. Espero los prueben pronto que de verdad ansío saber que les parecen. =)

¡Besos!

Itzel💜

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25 comentarios

  1. Super deliciosos... gracias por compartir tus deliciosas recetas

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    1. Al contrario, gracias a ti por estar aquí y hacerme saber que te gustan mis recetas. Espero te hayan gustado los muffins! =) besitos, linda!

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  2. Hola, yo las hice, creo que la mezcla me quedo un poco pesada crees saber a que se debe

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    1. Hola Rossario! =) Gracias por estar aquí! Creo que tal vez pudiera haber variado por el tamaño de los plátanos. Pudieras probar con eso, espero los siguientes te queden deliciosos! besos!

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  3. riquisisisisimos!!! gracias por la receta

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    1. Gracias! Yo feliz de poder compartirles mis recetas! Bendiciones!

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  4. deliciosos gracias por compartir su receta me quedaron buenísimo....

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    1. Hola Rosario! Me alegra saberlo! En casa nos encantan porque ademas de delis, son saludables! Gracias por estar aquí! Besos!

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  5. Hola, el yogurt tiene que ser necesariamente griego?

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    1. Hola!! En este caso, para mantenerlos saludables, si. En su lugar puedes usar crema agria, y tendrás unos muffins igual de deliciosos, pero a diferencia del yogurt griego, la crema si contiene grasa. Besos!

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  6. Gracias por compartir recetas saludables riquísimos..!!

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  7. Hola! El "polvo para hornear" es levadura o harina?? Hoy hago la receta. Gracias!!!!

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    1. Hola! El polvo para hornear es un tipo de levadura química, espero te sirva! Besos!

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  8. Si llevan huevo no son muffins veganos! No hagan eso!

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    1. Hola! Lamento la confusión, pero yo en ningún lugar los etiqueté como veganos, precisamente porque no lo son. Simplemente son una opción mas saludable a los muffins tradicionales. Saludos! =)

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    2. No dice en ningun lado qu sean veganos

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  9. Hola! Soy de Argentina, con que puedo reemplazar el yogurt griego? No es fácil de conseguir donde vivo y la crema agria no existe ��

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    1. Hola Sofía! No lo he intentado, pero me imagino que con yogurt natural, leche o buttermilk, deben de quedar igual de ricos. ¡Yo lo intentaría con eso! Espero te sirva. Besos!

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  10. Hola! En cuanto vi la receta, me animé a comprar lo que me faltaba para hacerlos. Es súper fácil. Los hice mientras platicaba con una visita, y al final pudimos comerlos. Saben celestiales.
    Mi licuadora no es tan pro como la tuya ☺️ batallé un poquito para que mezclara, y al final la textura quedó un poco densa. Eso gustó mucho.

    Muchísimas gracias, seguiré pendiente de tus recetas ��

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  11. Es súper fácil ,me encanto !
    Gracias

    solo en cuanto a las cucharadas son soperas o cuchara de Te?

    saludos

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  12. Hola! Con harina de avena triturada también sirve? gracias!

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  13. ¡Hola! He hecho la receta, quedan muy bonitos y sabrosos. Los hice en la muffinera y están geniales. Yo puse en lugar del yogurt griego 1/4 de nata y 1/4 de leche entera.

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  14. Hola me encantó tu receta, pregunta... Es la misma receta para una maquina de cupcakes? Gracias bendiciones

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